Crema Chantilly in forma di Savoiardi

Savoiardi stampo#3INGREDIENTI:
1 Confezione di Savoiardi
Crema pasticcera (trovate la riccetta nella sezione “Basi”)
40 gr Zucchero a velo
250 gr Panna fresca da montare
1 bustina di Vanillina
Cioccolato fondente a scaglie
Per la bagna:
1 bicchiere di Liquore all’Amaretto
1 parte di Zucchero e 3 di Acqua:
10 cucchiai Zucchero
30 cucchiai Acqua

PREPARAZIONE:
Preparare lo sciroppo per bagnare i savoiardi.
In un pentolino mettere l’acqua, lo zucchero e il liquore. Farlo bollire sul gas per 5 minuti e lasciarlo raffreddare.
Preparare la crema Chantilly:Avvantaggiatevi preparando in anticipo la crema pasticcera (il procedimento lo trovate qui)
Montare la panna e aggiungere lo zucchero a velo e la vanillina. Fare attenzione a non smontare la panna, mescolare sempre con una frusta dal basso verso l’alto.
Prendere la crema pasticcera fredda (non deve essere calda altrimenti la panna smonterebbe) e unirci poco per volta la panna.
Prendere lo stampo in silicone circolare a pareti alte (della raccolta “Forno & Fantasia”) e creare una base con i savoiardi inzuppati nella bagna. Sulla parete verticale dello stampo metteremo i savoiardi (sempre bagnati) in posizione verticale facendoli aderire bene tra loro assicurandoci di non lasciar spazi vuoti ne tra loro e ne con la base (se aspettate che il biscotto abbia ben assorbito lo sciroppo sarà più facile lavorarlo dentro lo stampo)
Una volta “foderata” tutta la forma basterà procedere a strati come se stessimo facendo un tiramisù, alternando uno strato di chantilly con sopra le scaglie di cioccolato ed uno di savoiardi. Arrivati alla fine dello stampo chiudiamo per bene con i biscotti.

Savoiardi stampo#1

Lasciare nel congelatore per 4 ore (meglio ancora se lo preparate il giorno prima). Metterlo in frigorifero almeno una mezz’ora prima di servirlo.

Naturalmente lo stampo andrà scaravoltato sopra un piatto da portata incorciando le dita che la “struttura” che abbiamo fatto regga! (se gli spazi tra i biscotti sono tutti riempiti non ci saranno problemi)

Savoiardi stampo#2
Come decorazione possiamo cospargere la superfice con la cioccolata a scaglie o con degli amaretti sbriciolati ecc…

Difficoltà: 4/5

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2 pensieri su “Crema Chantilly in forma di Savoiardi

  1. Sarà ottima, non ho dubbi e poi si presenta bene e la guarnizione è personalizzabile…io la faccio ripiena di una crema a base di ricotta e cioccolato e in monoporzione, ma la proverò senz’altro così

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