Totani Ripieni – Stuffed Flying Squid

Totani Ripieni cotti

INGREDIENTI:
20 Totani
1 Scatoletta di Tonno al naturale
1 Uovo
Prezzemolo
1 Spicchio d’Aglio
2 fette di Pancarrè (va bene anche quello intergrale)
Sale
Olio e.v.o.

Totani Ripieni crudi

PREPARAZIONE:
Lavare e pulire i totani tenendo da parte i loro “ciuffetti”.
In un mixer mettere i “ciuffetti”, il tonno sgocciolato, il prezzemolo, l’uovo intero, l’aglio e le fette di pane.
Frullare tutto e aggiungere il sale.
Con questo composto andremo a riempire i totani. Servirsi di una sac a poche con la bocchetta larga, altrimenti con un cucchiaino.
Una volta riempiti tutti chiudere i totani con degli stuzzicandeti. Se vi avanzerà un pò del ripieno non lo buttate perchè lo useremo per la cottura.

In un tegame mettere a rosolare l’olio e il ripieno avanzato e aggiungere i totani. Dopo un paio di minuti spruzzare con del vino bianco, tappare con un coperchio e lasciate cuocere una ventina di minuti a fuoco lento.

Impiattare guarnendo con delle foglie di prezzemolo.

Difficoltà: 4/5

INGREDIENTS:
20 Flying Squid
1 Tin of natural Tuna
1 Egg
Parsley
1 Clove of Garlic
2 Slice of sandwich bread
Salt
Extra vergin Olive Oil

PREPARATION:
Wash and clean the flying squid by taking their “tufts”.
In a blender put the “tufts”, the drained tuna, parsley, egg, garlic and bread.
Mix everything together and add salt.
With this compound we’re going to fill the flying squid. Use a pastry bag with a large nozzle, or with a teaspoon.
Once you have filled all the flying squid close with toothpicks. If you advance a little of the stuffing does not thrown away because we will use it for cooking.

In a pan put the oil to sauté and the filling advanced and add the flying squid.
After a couple of minutes sprinkle with white wine, cover with a lid and simmer about twenty minutes on low heat.

Serve garnished with the parsley.

Difficulties: 4/5

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