Panna Cotta “Light”

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La panna cotta che facciamo oggi è una versione più light della solita ricetta perchè c’è una parte di panna ed un di latte. Nella ricetta classica si utilizza solo la panna.
Il sapore è meno corposo ma non vuol dire che sia cattivo, anzi è molto buona e nel frattempo si può risparmiare qualche caloria per poi riprenderle con la Nutella! 😉

Il procedimento è veramente semplice ed è perfetta come dessert per una cena tra amici e se decorata a puntino farà un figurone.

INGREDIENTI:
250 ml Panna Liquida fresca
250 ml Latte Intero
4 Fogli di Colla di Pesce
100 gr Zucchero semolato

Caramello o Nutella per la decorazione

PREPARAZIONE:
Mettere i fogli di colla di pesce ad ammollare in acqua fredda (ricordatevi di immergerne uno per volta altrimenti formeranno un ammasso molliccio).
Intanto mettere sul fuoco un pentolino con panna, latte e zucchero. Ogni tanto girare per accertarsi che non si attacchi nulla.

Dopo qualche minuto comincerà a bollire, fate prendere il bollore per 5 minuti e chiudete il gas.

Prendere i fogli di gelatina, strizzarli per bene ed unirli alla panna mescolando per bene con una frusta in modo che i fogli si sciolgano completamente.

La ricetta è finita!

Adesso potete scegliere se mettere il tutto in tanti piccoli stampini (circa 8) o uno stampo unico grande.
Io

ho usato uno stampo in silicone della raccolta “Forno e Fantasia”, che mi ha agevolato moltissimo il capovolgimento della panna cotta.

Bisogna lascare in frigo per almeno 3 ore.

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La panna cotta può essere ricoperta di caramello o con della Nutella o delle salsine ai frutti rossi o lamponi, questo sta a voi scegliere.

cooking tip: Se avete molti invitati “improvvisi” e non avete abbastanza panna, usate uno stampo unico per ottenere una panna cotta da tagliare in tante fettine quanti sono gli ospiti!

Difficoltà: 1/5

 

Cheese Cake 2th Version

Chesse 2INGREDIENTI:

Base:
400 gr biscotti tipo Digestive (o simili low cost)
150 gr di burro

Crema:
3 tuorli d’uovo
250 gr Mascarpone
125 gr di Formaggio spalmabile tipo Philadelphia
250 gr di Panna liquida fresca
150 gr di Zucchero
12 gr di Colla di Pesce (in fogli)
Essenza di Vaniglia
Cacao amaro

PREPARAZIONE:

Per la base seguire il procedeimento della ricetta del primo Cheese cake.
(Usare una teglia con profilo apribile)

Intanto che la base si raffredda in congelatore preparare la crema.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e unire i due formaggi e la panna senza montarla.
Sciogliere i fogli di colla di pesce a bagno maria stando attenti a non lasciare grumi.

Versare la colla di pesce nella crema e alla fine aggiungere l’essenza di vaniglia.

Versare tutto il composto sulla base di biscotti e riporre nel congelatore per 1 ora e poi conservarlo in frigorifero.
Tirare fuori il dolce 15 minuti prima di servirlo lasciandolo a temperatura ambiente.
Cospargere di cacao amaro abbondante.

Difficoltà Preparazione: 3/5