Semifreddo al Pandoro e Liquore d’Arancio

Semifreddo#2INGREDIENTI:
1/2 Pandoro
250 gr Mascarpone
4 Tuorli d’Uovo
4 cucchiai  Zucchero semolato
1 cucchiaino Marmellata di Arancie
Cioccolato fondente amaro tagliato a pezzetti
Spicchi di arancio o mandarino per guarnire
Per la bagna:
1 bicchiere di Liquore all’Arancio
1 parte di Zucchero e 3 di Acqua:
10 cucchiai Zucchero
30 cucchiai Acqua

PREPARAZIONE:
Preparare lo sciroppo che servirà per bagnare il pandoro.
In un pentolino mettere l’acqua, lo zucchero e il liquore. Farlo bollire sul gas per 5 minuti e lasciarlo raffreddare.
Intanto preparare la crema al mascarpone utilizzando solo i tuorli in modo che resti più soda.
La preparazione è anche più veloce, basterà frullare i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere il mascarpone.

Tagliare metà pandoro (usate gli avanzi!!) a fette di circa 2cm di spessore togliendo la parte inferiore (quella più spessa marrone scuro) e foderate lo stampo in silicone (della raccolta “Forno & Fantasia”) sia la base che le pareti laterali.
Con un pennello in silicone (sempre della raccolta “Forno & Fantasia”) bagnare il “rivestimento” di pandoro con lo sciroppo. Dovrà essere ben inzuppato, quindi abbondate pure!
Sempre con il pennello cospargere un velo di marmellata tu tutte le pareti di pandoro.

Semifreddo#1

A quasto punto basterà procedere a strati, mettendo uno strato di crema, uno di scaglie di cioccolato e uno di pandoro (sempre da bagnare con lo sciroppo) fino alla fine dello stampo che sarà di Pandoro ben pressato alle pareti laterali.

Mettere lo stampo nel congelatore per 2 ore, tirarlo fuori mezz’ora prima di servire.
Capovolgere lo stampo su un piatto da portata (verrà benissimo perchè il silicone aiuta molto questa operazione) e guarnire con spicchi di arancia o mandarino e se vogliamo con dello zucchero a velo.

Difficoltà: 1/5

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